땅두릅보관법1 땅두릅 먹는법, 효능 | 봄철 산나물 요리 땅두릅 먹는법, 효능 총정리 - 봄철 입맛 살리는 향긋한 산나물 가이드땅두릅은 이름만 들으면 “두릅의 땅버전인가?” 싶지만, 실제로는 자라는 방식부터 식감과 향의 결이 조금 다릅니다. 나무에서 돋는 두릅(흔히 나무두릅)이 가지 끝에서 올라오는 새순이라면, 땅두릅은 뿌리줄기에서 싹이 올라오는 형태가 핵심 포인트입니다. 그래서 수확할 때도 줄기째 베어내기보다는 “어린 싹만” 잘라 사용하는 경우가 많고, 그 덕분에 비교적 부드러운 식감을 기대할 수 있습니다. 또 겉껍질이 얇고 연한 녹색을 띠는 편이며, 쌉싸름하면서도 알싸한 향이 특징이라 봄철 입맛이 떨어질 때 한 번에 분위기를 바꿔주는 나물이기도 합니다. 인지도가 나무두릅보다 낮아도 ‘향, 식감, 활용도’에서 밀리지 않아 최근에는 재배도 점차 늘어나는 추세로.. 2026. 2. 10. 이전 1 다음
